Base para Requeijão e Ricota Caseiros

 

Ingredientes:

• 2 litros de leite;
• 12 colheres de sopa de vinagre branco;
• Sal à gosto;
• Meio tablete de manteiga ou margarina;
• 01 copo grande de leite

Modo de preparo:
Reserve o copo de leite além dos 2 litros. Ferva os 2 litros de leite e adicione as 12 colheres de vinagre branco. Mexa delicadamente e cubra por alguns minutos. O leite irá separar-se em uma camada branca espessa e um soro amarelado.
Descarte o soro e coe bem essa camada branca(1), se possível, pressione-a num pano de algodão limpo ou no coador, com cuidado, para separar bem o soro. 
Coloque esse produto inicial no liquidificador com a manteiga ou margarina, sal e um sabor de sua preferência (queijo ralado, cheddar, ervas finas, etc.) bata adicionando devagar o copo de leite fervido até dar a consistência de requeijão de copo. 
Coloque num pote de vidro com tampa e guarde na geladeira. 
O rendimento médio dessa receita é 900 gr de requeijão.

Dicas:

• (1) Caso deseje obter ricota caseira, pare a receita neste ponto, envolva o produto espesso em um pano de algodão limpo, torça-o para eliminar o soro o máximo possível e mantenha-o no pano, pendurado sobre a pia ou sobre um recipiente de coleta do soro de um dia para o outro, sob alguma pressão para dar forma ao queijo.
• Para sabores mais salgados como queijo parmesão, por exemplo, regule o sal da receita para evitar que o requeijão fique salgado demais. 
• A consistência após bater será um pouco mais líquida que o requeijão de copo comum, porém na geladeira o produto irá engrossar um pouco. Leve isso em consideração quando adicionar o leite final durante o batimento.

Patê de Talos de Espinafre

Ingredientes:

• 100 gramas de talos de espinafre;
• 01 xícara de chá de maionese;
• 01 cebola;
• Salsa à gosto.

Modo de Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta homogênea. Refrigere por até 1 semana.

Dicas:

• Utilizar salsa e espinafre frescos no preparo aumenta o sabor do patê.
• Refrigerar em pote hermeticamente fechado conserva o sabor do patê por mais tempo.

Sementes de Abóbora Torradas

Ingredientes:

• Sementes de abóbora;
• Sal à gosto.

Modo de Preparo:

Higienize as sementes de abóbora até que não reste polpa nas mesmas. Disponha-as em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos em temperatura média - até 200ºC - mexendo em intervalos curtos para evitar que as sementes torrem demais de um lado só.

Salgue-as à gosto e sirva.

Dicas:

• Conserve-as em um vidro com tampa. É necessário aguardar que esfriem para evitar que o vapor leve das sementes gere gotículas no interior do vidro e provoque o aparecimento de fungos nos petiscos.
• Acompanham bem bebidas como cerveja, sucos ou refrigerantes, sendo um petisco saudável e leve.

Manteiga Econômica

Ingredientes:

• 01 copo de leite;
• 01 colher de sopa rasa de amido de milho;
• 2/3 de xícara de chá de queijo ralado;
• 02 gemas de ovo;
• 01 colher de café de sal.

Modo de Preparo:
Colocar tudo em uma panela e levar ao fogo baixo até engrossar. Mexa sempre para evitar pelotas ou grudar no fundo.

Dicas:

• Para receitas como esta - em que mexer é fundamental e constante - prefira utensílios de madeira ou silicone culinário para evitar raspar o alumínio da panela e contaminar a receita!

Azeite Caseiro (Misto)

Ingredientes:

• 300 gramas de azeitonas pretas;
• 300 gramas de azeitonas verdes;
• 01 garrafa de óleo de milho.

Modo de Preparo:
Deixar as azeitonas de molho no óleo durante 45 dias em garrafa escura, ao abrigo da luz e em local fresco.

Dicas:

• As azeitonas poderão ser reaproveitadas para receitas diversas;
• Não reaproveitar as azeitonas para nova receita de azeite.