Pão de Ló Tradicional (3 ingredientes)

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Ingredientes:

• 1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo;
• 3/4 de xícara de chá de açúcar;
• 5 ovos inteiros.

Modo de Preparo:

Separe as claras das gemas. Peneire e reserve as gemas.

Bata as claras em neve firme.

Adicione lentamente as gemas continuando a bater em neve até o ponto em que as claras dobrarão de tamanho.

Adicione o açúcar em porções sempre batendo à mão ou à batedeira até obter uma massa homogênea.

Adicione levemente a farinha em porções, mexendo com um fouet ou um garfo. Não use colheres para não tirar o aerado da massa: é importante que a mesma fique bem aerada por que é o ar que dará volume ao bolo na ausência do fermento.

Mexa cuidadosamente até obter uma massa homogênea de textura aerada e firme. 

Asse em fôrma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até espetar o bolo e o espeto sair limpo e seco.

Dicas:

• Esta receita é básica e aceita inserção de novos ingredientes para saborizar, tais como raspas de limão, achocolatado (para este, reduzir do açúcar 30 g (aproximadamente 1 colher de sopa) e inserir a mesma quantidade de achocolatado ou chocolate em pó), raspas de laranja ou essência de baunilha.
• Para desenformar o bolo de forma mais perfeita, passe uma faca fina entre ele e a fôrma e descole-o da assadeira com batidinhas leves e movimentos suaves, pois essa receita é bastante fofa e frágil.
• Desenformá-lo morno ajuda a mantê-lo inteiro, porém para cortar, prefira deixá-lo esfriar para evitar que esfarele.
•  É importante não esquecer de peneirar as gemas para evitar o gosto residual de gema de ovo, já que a receita é bem simples e não possui atenuantes desse sabor.

Fonte: .:Descobrindo a Cozinha:. (https://www.youtube.com/watch?v=PEe0okeVXj4)

Bolo de Laranja com Calda

 

               

Ingredientes:

Para a massa:

• Suco de 01 laranja;
• 04 ovos inteiros;
• 01 xícara de óleo;
• 02 xícaras de chá de açúcar;
• 02 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 01 colher de fermento em pó;
• Margarina para untar.

Para a calda:

• Suco de 05 laranjas;
• 01 xícara de chá de açúcar;
• 01 colher de sopa de amido de milho;
• 100 ml de água.

Modo de preparo:

Para a massa: Misture os ingredientes líquidos em um recipiente separado dos secos. Numa bacia, misture o açúcar e a farinha peneirados e acrescente os líquidos aos poucos até formar uma massa homogênea. 

Disponha a massa em uma fôrma untada com margarina e enfarinhada.

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

Para a calda: Dissolva o amido de milho na água. Reserve. Misture numa panela o suco de laranjas e o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até levantar fervura e o suco de laranjas escurecer um pouco. Ferva até reduzir 1/3 do líquido. Adicione o amido sem parar de mexer a mistura e permaneça em fogo até que a mesma engrosse. 

Retire do fogo e cubra o bolo desenformado com a mistura ou reserve a calda para cobrir os pedaços do bolo individualmente na hora de servir.

Dicas:

• Para ter certeza que seu bolo está pronto, espete-o com uma faca ou palito de dentes. Se o mesmo sair limpo então a massa está assada devidamente!
• Para saber se sua calda está com boa consistência, passe por ela uma colher de metal. A calda deverá cobrir a colher por inteiro e mesmo escorrendo, deixar uma camada fina sobre o metal.

Massa base para Rocambole Salgado

Ingredientes:

• 02 ovos inteiros;
• 01 xícara de chá de leite;
• 01 xícara de chá de óleo;
• 01 xícara de água (para dissolução do fermento);
• 02 tabletes de fermento de padaria (aproximadamente 160 gramas);
• 01 pitada de sal;
• 01 kg de farinha de trigo.

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento na xícara de água. Reserve.

Misture os ingredientes secos e acrescente aos poucos os líquidos - incluso o fermento - compondo uma massa homogênea. 

Deixe-a crescer por 1 hora.

Faça um molho ou recheio de sua preferência, estique a massa descansada e recheie-a. 

Enrole e leve ao forno pré-aquecido, numa forma untada com óleo para não grudar.

Dicas:

• Evite recheios muito molhados para não cozinhar a massa ao invés de assá-la. Prefira molhos mais grossos, mas ainda assim com alguma umidade, para manter um recheio saboroso e úmido e uma massa bem assada.

Pão Caseiro

Ingredientes:

• 01 copo de óleo;
• 500 ml de água morna;
• 02 colheres de sopa de fermento para pães;
• 01 colher de sopa de sal;
• 04 colheres de sopa de açúcar;
• 01 kg de farinha de trigo.

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento em uma parte da água morna.

Misture os ingredientes em uma massa, amassando-a até que solte dos dedos e mãos. 

Abra-a, divida-a e vá enrolando os pães, dispondo-os em um tabuleiro untado com manteiga, com certa distância entre um pãozinho e outro.

Tampe com papel filme e deixe descansar por 01 hora e meia. Os pães irão crescer nesse período.

Asse-os até que dourem.

Dicas:

• É interessante preparar  a massa com certa antecedência e assá-la no momento em que for servir. Os pães não demoram muito a assar e ficarão deliciosos recém tirados do forno!

Empada Preguiçosa

Ingredientes:

• 02 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 03 ovos;
• 01 colher de sopa de fermento em pó;
• 01 colher de sopa de queijo ralado;
• 01 colher de sopa de margarina;
• 01 xícara de chá de leite.

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador. 
Despeje metade da massa em uma travessa untada, recheie conforme sua vontade e disponha o resto da massa sobre o recheio.
Asse até dourar.

Dicas:

• Recheios secos ficam mais agradáveis;
• Para o caso de recheios mais úmidos, retire o excesso de líquidos do recheio para garantir uma massa final firme.

Massa para Pizza

Ingredientes:

• 20 gramas de fermento biológico (de padaria)
• 01 gema de ovo
• 01 e 1/2 colher de sopa de margarina
• 01 copo pequeno de leite morno
• 02 e 1/2 copos de farinha de trigo
• 01 colher de café de sal
• 01 colher de sopa de açúcar

Modo de Preparo:
Desmanchar o fermento no leite. 
Misturar todos os ingredientes e descansar por 01 hora. 
Abrir e colocar em forma untada com óleo ou azeite. 
Cozer em forno pré-aquecido (180ºC) por 10 minutos.
Retirar e rechear como preferir.
Levar ao forno com o recheio por mais 10 minutos ou o suficiente para o queijo derreter à gosto.

Massa Básica para Torta Salgada

Ingredientes:

• 01 xícara de amido de milho;
• 02 xícaras de farinha de trigo;
• 01 colher de chá de sal;
• 01 colher de sopa de fermento em pó;
• 01 xícara de leite;
• 03 colheres de sopa de óleo;
• 01 ovo inteiro.

Preparo:

Misture todos os ingredientes sem sovar.

Forre o fundo de uma fôrma desmontável e fure a massa com um garfo, por inteiro, suavemente.

Asse em forno moderado - aproximadamente 170º - por 15 minutos.

Recheie como preferir.