Molho de repolho com alho

Ingredientes:

• 04 dentes de alho grandes ou 06 médios.
• 200 g de maionese
• 01 xícara de chá de repolho cru picado
• Salsa à gosto
• Cebolinha à gosto
• 01 pitada de tempero chimmi churry apimentado
• 02 cubos de batata pequenos cozidos
• 02 cubos de cenoura pequenos cru ou cozido

Modo de preparo:
Processar os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Servir gelado.

Base para Requeijão e Ricota Caseiros

 

Ingredientes:

• 2 litros de leite;
• 12 colheres de sopa de vinagre branco;
• Sal à gosto;
• Meio tablete de manteiga ou margarina;
• 01 copo grande de leite

Modo de preparo:
Reserve o copo de leite além dos 2 litros. Ferva os 2 litros de leite e adicione as 12 colheres de vinagre branco. Mexa delicadamente e cubra por alguns minutos. O leite irá separar-se em uma camada branca espessa e um soro amarelado.
Descarte o soro e coe bem essa camada branca(1), se possível, pressione-a num pano de algodão limpo ou no coador, com cuidado, para separar bem o soro. 
Coloque esse produto inicial no liquidificador com a manteiga ou margarina, sal e um sabor de sua preferência (queijo ralado, cheddar, ervas finas, etc.) bata adicionando devagar o copo de leite fervido até dar a consistência de requeijão de copo. 
Coloque num pote de vidro com tampa e guarde na geladeira. 
O rendimento médio dessa receita é 900 gr de requeijão.

Dicas:

• (1) Caso deseje obter ricota caseira, pare a receita neste ponto, envolva o produto espesso em um pano de algodão limpo, torça-o para eliminar o soro o máximo possível e mantenha-o no pano, pendurado sobre a pia ou sobre um recipiente de coleta do soro de um dia para o outro, sob alguma pressão para dar forma ao queijo.
• Para sabores mais salgados como queijo parmesão, por exemplo, regule o sal da receita para evitar que o requeijão fique salgado demais. 
• A consistência após bater será um pouco mais líquida que o requeijão de copo comum, porém na geladeira o produto irá engrossar um pouco. Leve isso em consideração quando adicionar o leite final durante o batimento.

Pão de Ló Tradicional (3 ingredientes)

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Ingredientes:

• 1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo;
• 3/4 de xícara de chá de açúcar;
• 5 ovos inteiros.

Modo de Preparo:

Separe as claras das gemas. Peneire e reserve as gemas.

Bata as claras em neve firme.

Adicione lentamente as gemas continuando a bater em neve até o ponto em que as claras dobrarão de tamanho.

Adicione o açúcar em porções sempre batendo à mão ou à batedeira até obter uma massa homogênea.

Adicione levemente a farinha em porções, mexendo com um fouet ou um garfo. Não use colheres para não tirar o aerado da massa: é importante que a mesma fique bem aerada por que é o ar que dará volume ao bolo na ausência do fermento.

Mexa cuidadosamente até obter uma massa homogênea de textura aerada e firme. 

Asse em fôrma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até espetar o bolo e o espeto sair limpo e seco.

Dicas:

• Esta receita é básica e aceita inserção de novos ingredientes para saborizar, tais como raspas de limão, achocolatado (para este, reduzir do açúcar 30 g (aproximadamente 1 colher de sopa) e inserir a mesma quantidade de achocolatado ou chocolate em pó), raspas de laranja ou essência de baunilha.
• Para desenformar o bolo de forma mais perfeita, passe uma faca fina entre ele e a fôrma e descole-o da assadeira com batidinhas leves e movimentos suaves, pois essa receita é bastante fofa e frágil.
• Desenformá-lo morno ajuda a mantê-lo inteiro, porém para cortar, prefira deixá-lo esfriar para evitar que esfarele.
•  É importante não esquecer de peneirar as gemas para evitar o gosto residual de gema de ovo, já que a receita é bem simples e não possui atenuantes desse sabor.

Fonte: .:Descobrindo a Cozinha:. (https://www.youtube.com/watch?v=PEe0okeVXj4)

Bolo de Laranja com Calda

 

               

Ingredientes:

Para a massa:

• Suco de 01 laranja;
• 04 ovos inteiros;
• 01 xícara de óleo;
• 02 xícaras de chá de açúcar;
• 02 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 01 colher de fermento em pó;
• Margarina para untar.

Para a calda:

• Suco de 05 laranjas;
• 01 xícara de chá de açúcar;
• 01 colher de sopa de amido de milho;
• 100 ml de água.

Modo de preparo:

Para a massa: Misture os ingredientes líquidos em um recipiente separado dos secos. Numa bacia, misture o açúcar e a farinha peneirados e acrescente os líquidos aos poucos até formar uma massa homogênea. 

Disponha a massa em uma fôrma untada com margarina e enfarinhada.

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

Para a calda: Dissolva o amido de milho na água. Reserve. Misture numa panela o suco de laranjas e o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até levantar fervura e o suco de laranjas escurecer um pouco. Ferva até reduzir 1/3 do líquido. Adicione o amido sem parar de mexer a mistura e permaneça em fogo até que a mesma engrosse. 

Retire do fogo e cubra o bolo desenformado com a mistura ou reserve a calda para cobrir os pedaços do bolo individualmente na hora de servir.

Dicas:

• Para ter certeza que seu bolo está pronto, espete-o com uma faca ou palito de dentes. Se o mesmo sair limpo então a massa está assada devidamente!
• Para saber se sua calda está com boa consistência, passe por ela uma colher de metal. A calda deverá cobrir a colher por inteiro e mesmo escorrendo, deixar uma camada fina sobre o metal.

Massa base para Rocambole Salgado

Ingredientes:

• 02 ovos inteiros;
• 01 xícara de chá de leite;
• 01 xícara de chá de óleo;
• 01 xícara de água (para dissolução do fermento);
• 02 tabletes de fermento de padaria (aproximadamente 160 gramas);
• 01 pitada de sal;
• 01 kg de farinha de trigo.

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento na xícara de água. Reserve.

Misture os ingredientes secos e acrescente aos poucos os líquidos - incluso o fermento - compondo uma massa homogênea. 

Deixe-a crescer por 1 hora.

Faça um molho ou recheio de sua preferência, estique a massa descansada e recheie-a. 

Enrole e leve ao forno pré-aquecido, numa forma untada com óleo para não grudar.

Dicas:

• Evite recheios muito molhados para não cozinhar a massa ao invés de assá-la. Prefira molhos mais grossos, mas ainda assim com alguma umidade, para manter um recheio saboroso e úmido e uma massa bem assada.

Pudim de Couve-Flor

Ingredientes:

• 01 couve-flor grande;
• 03 ovos inteiros;
• 50 gramas de margarina;
• 30 gramas de farinha de trigo;
• 01 copo de leite;
• Sal à gosto;
• 100 gramas de queijo ralado.

Modo de Preparo: 

Cozinhe a couve-flor em água e sal, triture e reserve.

Misture todos os ingredientes, junte a couve flor e despeje num refratário untado com margarina.

Leve ao forno quente até firmar.

Dicas:

• Ótimo acompanhamento para carnes!

Patê de Talos de Espinafre

Ingredientes:

• 100 gramas de talos de espinafre;
• 01 xícara de chá de maionese;
• 01 cebola;
• Salsa à gosto.

Modo de Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta homogênea. Refrigere por até 1 semana.

Dicas:

• Utilizar salsa e espinafre frescos no preparo aumenta o sabor do patê.
• Refrigerar em pote hermeticamente fechado conserva o sabor do patê por mais tempo.

Pão Caseiro

Ingredientes:

• 01 copo de óleo;
• 500 ml de água morna;
• 02 colheres de sopa de fermento para pães;
• 01 colher de sopa de sal;
• 04 colheres de sopa de açúcar;
• 01 kg de farinha de trigo.

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento em uma parte da água morna.

Misture os ingredientes em uma massa, amassando-a até que solte dos dedos e mãos. 

Abra-a, divida-a e vá enrolando os pães, dispondo-os em um tabuleiro untado com manteiga, com certa distância entre um pãozinho e outro.

Tampe com papel filme e deixe descansar por 01 hora e meia. Os pães irão crescer nesse período.

Asse-os até que dourem.

Dicas:

• É interessante preparar  a massa com certa antecedência e assá-la no momento em que for servir. Os pães não demoram muito a assar e ficarão deliciosos recém tirados do forno!

Sementes de Abóbora Torradas

Ingredientes:

• Sementes de abóbora;
• Sal à gosto.

Modo de Preparo:

Higienize as sementes de abóbora até que não reste polpa nas mesmas. Disponha-as em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos em temperatura média - até 200ºC - mexendo em intervalos curtos para evitar que as sementes torrem demais de um lado só.

Salgue-as à gosto e sirva.

Dicas:

• Conserve-as em um vidro com tampa. É necessário aguardar que esfriem para evitar que o vapor leve das sementes gere gotículas no interior do vidro e provoque o aparecimento de fungos nos petiscos.
• Acompanham bem bebidas como cerveja, sucos ou refrigerantes, sendo um petisco saudável e leve.

Manteiga Econômica

Ingredientes:

• 01 copo de leite;
• 01 colher de sopa rasa de amido de milho;
• 2/3 de xícara de chá de queijo ralado;
• 02 gemas de ovo;
• 01 colher de café de sal.

Modo de Preparo:
Colocar tudo em uma panela e levar ao fogo baixo até engrossar. Mexa sempre para evitar pelotas ou grudar no fundo.

Dicas:

• Para receitas como esta - em que mexer é fundamental e constante - prefira utensílios de madeira ou silicone culinário para evitar raspar o alumínio da panela e contaminar a receita!